目前，有许多方法可用于检测食品中的苏丹红类染料。其中，酶联免疫吸附法（ELISA）快捷、灵敏，易于推广使用。但已报道的ELISA法最多检测其中3种，且只针对辣椒和番茄产品。本研究在国内外首次以对位红为分子模板制备抗体，建立了一种多残留的间接竞争ELISA法，同时检测鸡蛋中6种苏丹红类染料,且与高效液相色谱法的检测结果相当。因此，该ELISA法准确、简便，能用于禽蛋中苏丹红类染料的日常监测。

苏丹红类染料（苏丹红1号、2号、3号、4号、苏丹红G、对位红）是一类印染业中常用的红色偶氮染料。有研究表明这些染料具有致癌性和遗传毒性，因此，世界多国均禁止其作为食品着色剂使用。2011年4月中国卫生部和农业部联合发布的《食品中可能违法添加的47种非食用物质名单》中，苏丹红类染料位居第二。但由于其有较强的着色能力，许多食品加工企业仍将这些染料非法作为食品着色剂使用，以谋取更高的收益，于是便有了“红心蛋”。 为保障消费者健康，必须要对食品中残留的此类染料进行严格的检测和监控。
到目前为止，有许多研究者采用高效液相色谱法、液相色谱-质谱法、酶联免疫吸附法（ELISA）对食品中的苏丹红类染料进行检测。在众多方法中，ELISA法灵敏、快捷，一次检测样品量大，是目前兽药残留检测中最常用的筛选方法。目前，已报道的ELISA方法均是采用苏丹红1号或苏丹红1号的衍生物为半抗原，所得抗体最多只能识别3种苏丹红染料。因此，这样的ELISA法在实际检测时容易出现漏检。另外，这些ELISA方法只用来对番茄和辣椒产品进行了检测，没有对鸡蛋进行检测。那么建立一种能同时检测鸡蛋中这6种红色染料的方法就十分必要。
本项研究以对位红为分子模板，将其分子中的硝基还原为氨基，利用氨基的性质采用两种方法分别与载体蛋白偶联，制备了完全抗原用于免疫新西兰白兔。在国内外首次制备了能同时识别上述6种红色染料的广谱特异性抗体，交叉反应率在26%-108%之间。然后通过对不同包被抗原和不同抗体组合进行了优化，在国内外首次建了一种多残留的间接竞争ELISA方法检测鸡蛋中的6种红色染料，检测限范围为0.2-0.6ng/g。在空白鸡蛋中按2-20ng/g的浓度分别添加6种染料，添加回收率范围为77.2%-96.0%，变异系数小于10.3%，说明本方法准确度高，精密度高。同时，建立了一种高效液相色谱法对该ELISA方法进行了验证。通过对50枚未知鸡蛋进行检测，表明该ELISA法与高效液相色谱法的检测结果相当。
本研究建立的酶免疫分析方法快速、简便、灵敏、成本低，可用于禽蛋中苏丹红类染料的日常监测。并且，应用本项目研究的技术方法还可进一步制备单克隆抗体，研发商品化试剂盒或试纸条，能在更大范围内对禽蛋产品进行监测，同时也可用于辣椒油、辣椒粉等食品的检测，具有非常广泛的应用前景和实用价值。

第十二届“挑战杯”作品 三等奖
该作品的论文《Multi-determination of Para Red and Sudan dyes in egg by a broad-specific antibody based enzyme linked immunosorbent assay》已在SCI索引期刊《FOOD CONTROL》上发表(Food Control, 2011, 22, 1770-1775)。该作品在2011年5月28-29日河北省秦皇岛市举行的“挑战杯”2011河北省大学生课外学术科技作品竞赛中获得特等奖。